Paté antioxidante de quinoa real roja y azuki

Ref: receta_98

Fácil

Dificultade

45 minutos

Preparación

Aperitivos

Tipo

Paté

Categoría

Ingredientes

75 grs. de quinoa real
200 grs. de azuki cocido (lata o 100 grs. seco)
1 hojita de laurel
75 grs. de tofu bio ahumado
½ cebolla roja
¼ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimentón ahumado
Aceite de oliva extravirgen
Sal do mar
Agua

Pasos

1. Cocer la Quinua Real roja con 1 hojita de laurel hasta que esté tierna durante una media hora en 4 veces su volumen de agua. Colar y enjuagar con agua fría.

2.Enjuagar también las judías azuki (si hemos usado las de lata). Si no las encontramos en lata, usamos secas: las ponemos 12 horas en remojo y cocemos en olla presión.

3. Picar la cebolla y pochar en un chorro de aceite de oliva extravirgen hasta que esté transparente. Cortar el tofu en taquitos y agregar a la cebolla con el comino y el pimentón. Remover todo un minuto y apartar del fuego.

4. Meter en el vaso de la batidora la Quinua Real, las azuki, el salteado de cebolla, el tofu y una pizca de sal. Ir batiendo y añadiendo agua muy poco a poco hasta que todos los ingredientes se unan y quede con una textura cremosa para untar. Podemos reservar un puñado de quinoa real roja para mezclarle al paté terminado y darle una textura con partes crujientes.

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