quiche vegana con tofu

Ref: receita_307

Fácil

Dificultade

1 hora

Preparación

Maior

Tipo

Proteína vexetal

Categoría

Ingredientes

Ingredientes base:

2 cuncas de fariña de espelta

2 culleradas de sementes de chía

2 culleres de sopa de sementes de liño

2 culleradas de sementes de sésamo

1 cullerada de proteína de cánabo en po

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

50 ml de aceite de oliva

100 ml de auga

Ingredientes para o recheo:

300 g de tofu

1 cunca de anacardos mollados en auga

1 culler de sopa de levadura de cervexa

2 culleres de sopa de shoyu

2 culleradas de aceite de oliva

4 culleradas de auga

1 cucharada de sementes de xirasol

Sal - pementa - ourego - allo seco - tomiño - AOVE

1 ramo de cereixa

1 montón de espárragos

1/2 cabaciño

200 g de cogomelo

1 dente de allo

Perexil

Pasos

Preparamos primero la masa:

1.Trituramos las semillas en un molinillo.

2.Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol.

3.Añadir el aceite y el agua y mezclamos hasta conseguir una masa compacta y elástica

4.Hacer una pelota y envolver en papel film. Guardar en la nevera una media hora.

5.Pasado el tiempo extendemos la masa con un rodillo.

6.Aceitamos un molde redondo y disponemos la masa en el molde eliminando la que sobresalga de los bordes con un cuchillo.

7.Pinchamos la base con un tenedor y horneamos unos 10 minutos a 180 grados, solo para que se tueste ligeramente.

Preparamos el relleno:

1. Sofreímos la verdura con el ajo rallado, el perejil picado, las semillas de girasol y el aceite durante unos minutos.

2.Cortamos los cherry en rodajas, los aliñamos con un poco de shoyu y tomillo y reservamos.

3.Trituramos el tofu con los anacardos, y el resto de ingredientes, hasta conseguir una textura cremosa, si hace falta añadimos un poco más de agua.

4.Incorporamos la verdura salteada a la crema de tofu y mezclamos bien.

5.Rellenamos el molde con la crema de tofu y decoramos con las puntas de los espárragos y los cherry.

6.Horneamos a 180 grados unos 20 minutos y servimos.

Emmanuela Gornati

Coach e chef vegano

@emanuela.gornati_chef

Empresaria, Coach sanitaria e Chef vegana, creadora do método Essenza

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