Fácil
Dificultade
1 hora
Preparación
Sobremesa
Tipo
Empanada
Categoría
1. Para preparar la base, triturar las galletas hasta hacerlas migas. Calentar el aceite de girasol (la cantidad suficiente para envolver las galletas) y formar una masa untuosa. Aplanar con un rodillo para formar la base.
2. Engrasar un molde desmontable y añadir la harina de arroz y la ralladura de limón. Poner encima la masa que habíamos hecho y hornear 5 minutos. Dejar enfriar.
3. Para preparar la crema, mezclar la crema de arroz integral, el concentrado de manzana, la crema de almendras, el sirope de arroz y el puré de umeboshi. Procesar hasta homogenizar los ingredientes.
4. Disolver el agar agar en un poco de agua y añadir a la crema. Mezclar muy bien.
5. Verter la crema sobre la base de galletas y hornear a fuego medido durante 20 minutos. Dejar enfriar.
6. Para preparar la cobertura, mezclar la compota con un poco de agua hasta conseguir una textura semilíquida.
7. Disolver el agar agar en un poco de agua fría y cocer a fuego moderado durante 10 minutos. Añadir a la mermelada y dejar reposar un par de minutos.
8. Una vez la tarta haya salido del horno y esté fría, añadirle la cobertura y dejar enfriar una hora en la nevera.
9. Para el coulis de rosas, colocar los pétalos de rosas y los frutos del bosque en una cazuela junto con la sal, el zumo de manzana y el sirope de arroz.
10. Cocer a fuego alto durante 10 minutos. Bajar el fuego para que reduzca. En el último momento, disolver el kuzu en 2 cucharadas de agua fría e incorporar a la reducción removiendo suavemente, hasta que lo veamos translúcido. Añadir a la tarta.
A Finestra sul Cielo
1COLA
Galletas de trigo dulcificadas con malta y elaboradas con una selección de ingredientes ecológicos. Crujientes y sabrosas son ideales para disfrutar de un desayuno o merienda saludable y sano. Sin huevo ni leche. Perfectas también para combinar con cualquier tipo de bebida vegetal....
A Finestra sul Cielo
1AGAR
As algas agar-agar son perfectas para espesar pudins, sobremesas e marmeladas e pódense atopar en barra, escamas ou tiras....
A Finestra sul Cielo
1SUCCOME
Zumo concentrado de manzana procedente de agricultura ecológica. Dulcificante natural que se obtiene por cocción y concentración de zumo de manzana biológico....
A Finestra sul Cielo
1MARIZ
Xarope de arroz 100% de agricultura ecolóxica. Feito usando encimas purificadas para a conversión de amidón de cereais nun azucre máis sinxelo. Este sistema permite obter unha malta máis rica en azucres simples, dando a posibilidade de producir maltas formadas por un só cereal. Ideal para endulzar infusións, tés ou cafés de cereais ou para untar en galletas ou tostadas....
A Finestra sul Cielo
1PURYU
Puré de umeboshi elaborado a partir de la maduración de la ciruela ume, junto con la sal y las hojas de shiso. Las ciruelas se recogen de los árboles antes que maduren y se fermentan entre 6 meses y 7 años. El resultado de esta fermentación es un producto altamente alcalinizante. Ideal para combinar con cereales y verdura. Con un 79% de ciruela japonesa ume. No pasteurizado.
A Finestra sul Cielo
1FRUCO
Compota de froitas do bosque procedente de agricultura ecolóxica certificada. Obténse da cocción da froita e mesturala con concentrado de mazá. Cun mínimo do 60-70% da mellor froita. Compota untable ideal para almorzar ou merenda. Perfecto tamén para a elaboración das sobremesas. Sen azucres engadidos...
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