Biscoito de polenta, algarrobo e amoras

Ref: receta_153

Fácil

Dificultade

1 hora

Preparación

Sobremesa

Tipo

Empanada

Categoría

Ingredientes

100 g de polenta instantánea integral
100 g de harina semi integral de trigo
7 cucharadas soperas de sirope de arroz
1 cucharadita colmada de levadura
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal rosa del Himalaya fina
3 cucharadas de harina de algarroba
1 huevo vegetal: 1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua
150 ml de bebida de avena sin gluten
50 ml de aceite de oliva extravirgen de primera presión en frío
12 moras frescas

Pasos

1. Preparar el huevo vegetal mezclando las semillas de lino molidas con el agua. Dejar reposar unos minutos mientras preparamos el resto.

2. Precalentar el horno a 200 grados y engrasar un molde de pastel bajo con un poco de aceite de oliva extravirgen.

3. Mezclar la harina de trigo, la polenta, la levadura, el bicarbonato, la algarroba y la sal. Por otro lado, batir la bebida de avena sin gluten y el aceite.

4. Mezclar suavemente con una espátula los ingredientes secos con los líquidos y el huevo vegetal. Rellenar el molde con la masa y distribuir las moras por encima. No hace falta hundirlas porqué ya lo harán solas durante la cocción.

5. Meter en el horno (en la zona del centro) entre 25-30 minutos aprox. con la posición de arriba y abajo. Pueden variar los tiempos en función del tipo del horno y el molde elegido.

6. Una vez que pinchemos con un palillo en el centro del bizcocho y salga seco (y caliente) ya está listo. Dejar enfriar antes de comer.

7. Si queremos endulzarlo un poco más, podemos servirlo con un chorrito de sirope de arroz por encima.

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