Guiso reconfortante de lentellas e arroz vermello

Ref: receita_193

Fácil

Dificultade

1 hora

Preparación

Primeira

Tipo

Guiso

Categoría

Ingredientes

100 g de arroz integral redondo
200 g de lentellas
3 dentes de allo
½ porro
1 pau de apio
1 anaco de cabaza
1 rutabaga ou nabo
6 cebolas ou cebolas francesas
1 litro de caldo de verduras
2 follas de loureiro
1 pitada de comiño
1 pitada de azafrán
1 cucharada de kuzu
aceite de oliva virxe

Pasos

1. Dejar el arroz en remojo desde la noche anterior.

2. Cortar el puerro y el apio en rodajitas. Cortar la calabaza y el colinabo de cubitos. Pelar las chalotas. Reservar.

3. Poner a cocer el arroz con 4 veces su volumen de agua salada y 1 hoja de laurel durante 30 minutos. Vigilar que no se quede seco y añadir más agua si hiciera falta.

4. Poner en una olla un chorro de aceite de oliva y pochar el puerro con el apio durante 5 minutos a fuego suave. Agregar el colinabo, la calabaza, las chalotas, las lentejas y el arroz semi-cocido. Cubrir con el caldo de verduras. Agregar la hoja restante de laurel, el comino, el azafrán y el ajo prensado. Dejar cocer a fuego medio hasta que las lentejas estén blandas. Ir removiendo de vez en cuando. Añadir más agua si hiciera falta, nos tiene que quedar un guiso muy caldoso.

5. Cuando todo esté blando e incluso deshaciéndose, añadir el kuzu diluido en un poco de agua fría. Dejar cocer un par de minutos más, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.

gardar para máis tarde

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