Crema de arroz negro

Ref: receta_204

Fácil

Dificultade

1 hora

Preparación

Sobremesa

Tipo

Individual

Categoría

Ingredientes

200 ml de bebida vegetal
1 cucharadita de postre de cúrcuma en polvo
½ cucharadita de postre de jengibre en polvo
1 cucharada sopera de kuzu
1 taza de arroz negro
Piel de 1 lima o de 1 limón
Sirope de arroz

Pasos

1. Remojar el arroz durante toda la noche.

2. Lavar y escurrir 3 veces.

3. Poner el arroz en una olla con 5 tazas de agua (equivalente a la medida de la taza de arroz) y la piel de la lima o del limón.

4. Cuando hierva, bajar el fuego y cocinar durante 1 hora, con la olla tapada. Vigilar que no se pegue y remover de vez en cuando.

5. Al final de la cocción, añadir 2 o 3 cucharadas soperas de malta de arroz y remover.

6. Apagar el fuego, tapar y dejar reponer unos 10 minutos.

7. Disolver el kuzu con un poco de bebida vegetal en frío.

8. Calentar la bebida vegetal con la cúrcuma, el jengibre y el kuzu. Cocinar a fuego lento, sin cesar de remover, durante unos 5 minutos.

9. Disponer la crema del arroz negro dulce sobre unos boles individuales, por encima una cucharada sopera de coulis de cúrcuma y acompañar con unos pocos chips de coco a modo de topping.

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