Ingredientes

Genmai Mochi é unha boliña xaponesa feita con arroz doce ou pegajoso. Isto conséguese cocendo o arroz e baténdoo despois nun morteiro ata que rompan os grans. Pola súa calidade aglutinante, os grans únense formando unha masa coa que se moldean os rolos.

As ameixas Umeboshi, que en realidade son unha especie de albaricoque, recóllense das árbores antes de que madurezan e fermentan de 6 meses a 7 anos con sal mariño.

A macrobiótica é a arte de vivir en harmonía coa orde natural do noso medio. A elección do que comemos ten un enorme impacto tanto no medio ambiente como no noso corpo. Formamos parte da natureza e na medida en que nos coidamos, coidamos o noso planeta.

Achegámonos á tempada estival. Nesta época do ano estamos interesados en nutrir o elemento lume. É unha época de calor, sol e actividade frenética, polo que imos necesitar alimentos que nos refresquen e nos axuden a manternos hidratados, para afrontar mellor as altas temperaturas, e que, á súa vez, sexan unha boa fonte de enerxía.

As algas están de moda. Os grandes cociñeiros xa os presentaron como ingrediente fundamental da alta cociña e moitos seguidores comezan a utilizalos nas súas elaboracións culinarias.

Na enorme variedade de alimentos nutritivos que atopamos na dieta macrobiótica, o té ocupa un lugar decisivo. É un agradable complemento para calquera dieta equilibrada e, nunha despensa intelixente, non deben faltar as variedades kukicha, sencha, matcha e hojicha, fonte de cura medicinal.

A primavera é sinónimo de comezo, creación, vida, apertura... A enerxía estática do inverno dá paso ao dinamismo e ao movemento que se deixa sentir na natureza e tamén no noso ánimo. Para fluír con esta enerxía expansiva e activadora, necesitamos axudar ao noso corpo a adaptarse, purificar e descargar os excesos acumulados.

Esta raíz, coñecida especialmente polas súas propiedades a nivel pulmonar, tamén é apreciada por fortalecer os nosos intestinos, mellorar a nosa saúde cardiovascular e axudar a reducir o estrés.

Numerosos estudos conclúen que unha dieta vegana protexe contra o cancro intestinal. Os veganos teñen un menor risco de desenvolver enfermidades cardiovasculares, así como diabetes ou problemas de tireóide, e tenden a ter unha taxa de obesidade máis baixa.

Agora que coñeces algúns dos beneficios que aportan as sementes de liño á túa saúde, imos ver como podes incorporalas á túa dieta.

As sementes de liño ou liño obtéñense dunha planta do mesmo nome, cuxo cultivo está moi estendido en todo o mundo. Adoitan comercializarse dous tipos: liño marrón e dourado. Aínda que dende o punto de vista nutricional apenas hai diferenzas, o liño dourado é algo máis doce.

Un condimento xaponés, moi valorado na súa cociña, pola súa peculiar combinación de sabores.